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Verrines
08/01/2009 08:21
Ingrédients pour 12 personnes
1 aubergine, 2 courgettes, 1 poivron rouge, un gros oignon, 2 fromages de chèvre frais genre chavroux, 30 grs de farine, 20 grammes de beurre, 2 tomates sechees et rehydratees coupees en tous petits morceaux.
Faire revenir l'oignon épluché et coupé en morceaux dans un peu d'huile d'olive.
Quand l'oignon est bien doré, ajouter les courgettes, l'aubergine et le poivron coupés en petits dés.
Faire cuire jusqu'a ce qu'il ne reste pas une goutte de liquide, il faut que la ratatouille soit très sèche. Laissez refroidir.
Dans un mixer, mettre la ratatouille et la reduire en creme. Quand la préparation est bien réduite ajouter les deux fromages de chevre, saler moderement et poivrer.
Emietter le beurre avec la farine et les tomates sechees. Répartir sur une plaque et faire dorer au four mais pas trop !
Deposer dans les verrines, deux cuillerees a soupe de melange ratatouille chevre, emietter un peu de crumble sur le dessus.
Servir glacé avec des cressins.
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